Igår lagade Marre och jag cupcakes! De blev alldeles underbart goda fastän frosingen var alldeles lös och det blev mer som gasyr. 7 dl florsocker räcker alltså inte och ingen av oss orkade gå och köpa fastän det bara är över gatan!

Muffinsformarna fick jag av Andrea i julklapp♥

Choklad cupcakes:

8 stora eller 12 små

150 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao av god kvalitet
1 nypa salt

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Frosting:

Ca 200 gram mosade hallon
150 gram färskost
Ca 7 dl florsocker

1. Blanda färskost, mosade hallon och florsocker till en lagom ”stel” frosting – provspritsa lite på en tallrik för att se att konsistensen är rätt och inte flyter ut (det var här jag hade min kris).

2. Spritsa frosting på de svalnade muffinsarna. Låt stelna och smält sedan mjölkchokladen i ett vattenbad.

3. Bred smält choklad över frostingen och låt svalna.

4. Klicka på ytterliggare lite frosting och garnera med hallon.

Den här kakan är alldeles himmelsk. Jag tror verkligen inte att det finns en godarekaka!!!

Hallonmoussekaka med browniebotten:
1 ½ dl valnötter
1 ½ dl hasslenötter
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
2 dubbeldajm

5 dl vispgrädde
4 ½ gelatinblad
7 dl hallon
2 ½ dl strösocker
ca. ½ msk vaniljsocker
3 ½ dl matlagningsyoghurt
4 passionsfrukter

1.Värm ugnen till 200 grader. Rosta nötterna i 10 minuter och hacka dem grovt. Smält ihop smör och choklad. Blanda i nötterna.

2.Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Rör i bakpulver och vetemjöl.

3.Vänd ner chokladblandningen och den krossade dajmen. Baka i springform 8-10 minuter. Låt svalna.

4.Vispa grädden. Blötlägg gelatinbladen. Mixa hallon, strösocker och vaniljsocker till en puré. Blanda med yoghurten.

5.Smält gelatinet. Rör ut lite av hallonmixen i den. Vänd till sist ner resten av hallonmixen och till sist grädden.

6.Häll blandningen över chokladbottnen och ställ formen i kylskåp i minst 2 timmar, gärna längre!

Den synns kanske inte så bra, men det var den ända bilden jag hade.

Till efterrätt blev det ”kladdkakeglass”! Det var alldeles otroligt himelskt gott!♥

Man börjar med att göra en vanlig kladdkaka. Jag brukar alltid använda samma recept:

2 ägg
2½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
3 dl socker
1½ dl mjöl

Rör först ihop ägg och socker och blanda sedan i resten av ingredienserna.

För att kunna röra ihop kakan med glassen (vanlig lite smulten vaniljglass) måste den ha svalna helt.
Skär  kakan i små bitar (som på bilden).

Sedan är det bara att blanda ihop glassen med kakan och ställa i frysen.
Mixa färska eller tinade hallon med en mixer och ringla över glassen!